Zwilling Muengsten Damast Kochmesser, 200 mm, 31911-201

Zwilling Muengsten Damast Kochmesser, 200 mm, 31911-201

Die Fertigung
In der Werkstatt des Damast-Schmiedes wurde ein Rohling entwickelt: Ein Damastverbund aus dem Stahl der Müngstener Brücke und einer besonderen Edelstahlkombination . Insgesamt 107 hauchdünne Lagen stehen für höchste Qualität in der Damast-Fertigung.

Der Kropf (Handschutz)
Der Kropf mit langem Einlauf ins Blatt bietet die größtmögliche Fläche für das typische Linienspiel der verschiedenen Stahllagen eines Damaszener Messers. Betrachtet man ihn von oben, erkennt man, welche Kräfte und Temperaturen nötig sind, um die einzelnen Stahllagen während des Schmiedeprozesses zum Fließen zu bringen.

Die Klinge
Der rückenspitze Klingenschnitt mit einer Länge von 160 mm entspricht dem der Serie ZWILLING Pro, entworfen von dem bekannten Mailänder Designer Matteo Thun. Der Kontrast der damaszener-typischen unterschiedlichen Materiallagen wird durch einen Ätzprozess sichtbar gemacht. Die blank geschliffene Oberfläche der Klinge wird sich im Laufe der Zeit, selbst wenn sie geschützt in einer Vitrine liegt, optisch leicht verändern.

Der Griff
Die Griffschalen sind aus kraftvoll-dunklem Grenadillholz gefertigt. Struktur und Farbe des natürlichen Materials unterstützen den ursprünglichen Stahl-Charakter. Dank seiner hohen Dichte übersteht das Holz zudem die Säurebehandlung des Damasts. Die unterschiedlichen Stahllagen sind damit bis zum Erlbereich hin erkennbar.